Semmelknödel

Semmelknödel

320 g Semmeln vom Vortag (ca. 8 Stück), 200 ml Milch, 60 g Butter, 3 EL Sauerrahm, 3 Eier, 6 EL Mehl, 1 TL Salz, 1/2 grosse Zwiebel (fein gewürfelt), 1 EL gehackte Petersilie, Mehl zum Stauben, etwas Pfeffer, Butter, Öl

Zubereitung
Semmeln kleinwürfelig schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Öl und 1 EL Butter glasig anbraten, mit 1 EL Petersilie mischen und abkühlen lassen. Milch mit Butter erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Überkühlen lassen, mit 3 EL Sauerrahm und dem Salz mischen und über die Semmelwürfel gießen. Eier gut vermischen, pfeffern und auch über die Semmelwürfel gießen. Petersilie, Zwiebel und Mehl beigeben und die Masse mit der Hand gut vermischen. Knödelmasse 25 Minuten ziehen lassen. Inzwischen einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. Wenn die Knödelmasse ausreichend gezogen hat, mit befeuchteten Händen Knödel formen. Alle Knödel zuletzt mit Mehl stauben. Mit einem Holzlöffel die Knödel einzeln in das kochende Salzwasser setzen, nun die Hitze zurückdrehen und die Knödel rund 20 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen lassen.

Notizen
Perfekte Beilage zu Schweinebraten oder Schwammerlsauce.