„Gesundheitskuchen“

Gesundheitskuchen

230 g Mehl, 200 g Kristallzucker, 200 g Staubzucker, 200 g Butter, 8 Eier, 60 ml Obers, 1 EL Kakaopulver, Abgeriebenes 1/2 Orange, 1 Prise Salz

Zubereitung
Eier und Butter auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine große Gugelhupf Form buttern und mit Mehl ausstreuen.

In einer Küchenmaschine Staubzucker mit Butter schaumig rühren. Eier trennen und Dotter nach und nach der Buttercreme untermengen. Nun das Mehl mit einem Teigspatel unter die Buttercreme rühren.

Eiweiss in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz aufschlagen, dann den Kristallzucker beigeben und alles zu einer cremigen Masse aufschlagen. Den Einschnee vorsichtig unter den Teig heben und untermengen.

Etwa die Hälfte dieses hellen Teiges in die gebutterte und bemehlte Gugelhupf Form füllen. Nun das Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mit dem Obers glattrühren und diese Mischung gemeinsam mit dem Orangenabgeriebenen unter den restlichen Teig mengen. Auch den dunklen Teig in die Form füllen. Zuletzt mit einem Holzstäbchen kreisend durch den Teig fahren, um eine Marmorzeichnung zu erhalten. Den Kuchen bei 175 Grad 70 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen ca. 1/2 Stunde in der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form stürzen.

Notizen
Manche werden sich fragen: Schräger Name, was soll an dieser Kalorienbombe gesund sein?
Manchmal gibt es Zeiten, da braucht man mehr Kalorien, um wieder zu Kräften zu kommen. Auf der Suche nach einem Kuchenrezept, das stärken UND schmecken sollte, bin ich über zwei Rezepte gestolpert. Einmal das Rezept hier, was einfach ein sehr gehaltvoller Marmorkuchen ist. Und andererseits über ein altes Rezept für sogenannten Gesundheitskuchen, was ein Kuchen aus hellem Rührteig mit 6 Eiern ist und seinen Namen daher trägt, dass Eier früher als besonders gesund galten. Dies lesend, fand ich ein Kuchenrezept mit 8 Eiern noch viel würdiger, diesen Namen zu tragen. Und so ist der Gesundheitskuchen bei uns nun diese süße Geheimwaffe für extra Energie.

Schlagwörter: Gugelhupf

Marmor Gugelhupf

Marmor Gugelhupf

100 ml Wasser, 100 g neutrales Öl, 5 Eier, 250 g Zucker, 250 g Mehl (glatt), 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone, 30 g Kakaopulver, 4 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst), 1 Prise Salz, Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach beifügen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse arbeiten. 3 Löffel Eiweiß unter die Masse mischen, dann den Rest unterheben. 2/3 der Masse in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Backform füllen. Kakaopulver mit dem Orangensaft anrühren und das restliche Drittel des Teigs mit der Kakaomasse vermischen und darüber verteilen. Eine Gabel in spiralförmigen Bewegungen durch den Teig ziehen für das Marmormuster. Bei 170 Grad 60 Minuten backen.

Notizen
Marmokuchen bleibt seit Kindertagen einer meiner Lieblingskuchen. Ich liebe es, dass es so viele Variationen bei den Rezepten gibt. Hier ein besonders saftiges Exemplar von Gugelhupf, das mit dem Zitronen- und Orangensaft auch besonders fruchtig schmeckt.

Schlagwörter: Gugelhupf

Kernöl Gugelhupf

Kernöl Gugelhupf

5 Eier, 1/8 l Kürbiskernöl, 1/8 l Wasser, 300 g Staubzucker, Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone, 300 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 3 EL Kakao, 2 cl Rum,
Salz

Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.

Zucker und Eidotter schaumig rühren, Kürbiskernöl nach und nach beifügen.
Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse arbeiten, dabei das Wasser beimengen. Zuletzt Zitronenabgeriebenes und Eischnee unter den Teig heben.

2/3 der Teigmasse in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen. Kakao mit Rum glattrühren und unter das verbliebene Teigdrittel mischen. Den Kakaoteig in die Gugelhupfform füllen und mit einer Gabel kreisförmig unter den hellen Teig ziehen.
Kernöl Gugelhupf bei 180 Grad 60 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Notizen
Ich wurde schon im Sommer netterweise mit dem vielleicht besten Kernöl der Steiermark versorgt – und zwar gleich sooo viel, dass ich es alleine mit Salat, Vanilleeis und Eierspeis in absehbarer Zeit beim besten Willen nicht aufbrauchen werden kann. Jetzt hab ich mal mutig ein bisschen mit bestehenden Rezepten gepokert, und siehe da: im bewährten Gugelhupf-Rezept das Öl mit Kernöl zu tauschen, ergibt wie vorausgeahnt einen phantastisch nussigen Kuchen.

Schlagwörter: Gugelhupf

Obersgugelhupf

Obersgugelhupf

4 Eier, 170 g Zucker, 1 PK Vanillezucker, 1/4 l Obers, 270 g Mehl, 1/2 Pk. Backpulver, 8 cl Milch, 2 cl Rum, 4 EL Nutella, 1 Prise Salz

Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Vanillezucker zu Schnee schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Zucker und Rum mit den Dottern schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch untermischen. Obers steif schlagen und unter den Teig heben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
2/3 des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen. Den verbleibenden Teig mit Nutella mischen und in die Form füllen. Mit Hilfe einer Gabel ein Marmormuster ziehen.
Den Kuchen bei 175 Grad 1h backen.

Notizen
Es gibt Rezepte, die einfach Geheimtipps sind, wenn es mal an klassischen Zutaten fehlt. Der Obersgugelhupf ist so eines, wenn keine Butter im Haus ist und trotzdem die Lust auf Kuchen groß. Das Rezept verendet statt Butter Schlagobers, und der ist zumindest bei mir fast immer Daheim.

Schlagwörter: Gugelhupf