Kernöl Gugelhupf
Kernöl Gugelhupf
5 Eier, 1/8 l Kürbiskernöl, 1/8 l Wasser, 300 g Staubzucker, Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone, 300 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 3 EL Kakao, 2 cl Rum,
Salz
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
Zucker und Eidotter schaumig rühren, Kürbiskernöl nach und nach beifügen.
Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse arbeiten, dabei das Wasser beimengen. Zuletzt Zitronenabgeriebenes und Eischnee unter den Teig heben.
2/3 der Teigmasse in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen. Kakao mit Rum glattrühren und unter das verbliebene Teigdrittel mischen. Den Kakaoteig in die Gugelhupfform füllen und mit einer Gabel kreisförmig unter den hellen Teig ziehen.
Kernöl Gugelhupf bei 180 Grad 60 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Notizen
Ich wurde schon im Sommer netterweise mit dem vielleicht besten Kernöl der Steiermark versorgt – und zwar gleich sooo viel, dass ich es alleine mit Salat, Vanilleeis und Eierspeis in absehbarer Zeit beim besten Willen nicht aufbrauchen werden kann. Jetzt hab ich mal mutig ein bisschen mit bestehenden Rezepten gepokert, und siehe da: im bewährten Gugelhupf-Rezept das Öl mit Kernöl zu tauschen, ergibt wie vorausgeahnt einen phantastisch nussigen Kuchen.