Grillen
Gegrillte Garnelen mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln
500 g küchenfertige Riesengarnelen (TK), 2 EL Zitronensaft, 2 EL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, 2 TL geriebener Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
TK Garnelen in einem Sieb antauen lassen. Garnelen schälen, dabei darauf achten, dass die Schwanzflosse intakt bleibt. Kontrollieren, ob der Darm gänzlich entfernt wurde.
Frühlingszwiebeln von den äusseren Blättern befreien, Wurzeln abschneiden und alles in feine Ringe schneiden.
Für die Marinade Zitronensaft, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel mischen.
Garnelen und Frühlingszwiebelwürfel in eine Schüssel, ein Plastiksackerl oder ein Plastikgefäß mit Deckel füllen. Mit der Marinade übergießen und zugedeckt mind. 1h im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Grillen die Garnelen mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Garnelen samt Marinade in eine hohe Grilltasse ohne Löcher füllen. Auf dem Grill bei indirekter Hitze etwa 5 Minuten grillen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
Notizen
Ich habe das Glück, gleich ums Eck von einer Nemetz Filiale zu wohnen. Zum Grillen sind wir in Sachen Fleisch also bestens versorgt. Den Tipp, auch mal die Tiefkühlgarnelen zum Grillen zu probieren, habe ich von meinen Nachbarn erhalten, und jetzt gehören Riesengarnelen zu meinen heimlichen Favoriten aus dem Tiefkühler.
Eine Schale dieser gegrillten Garnelen und dazu ein gutes Stück Weißbrot ergibt eine sehr feine Vorspeise für 2 Personen. Man kann das Gericht außerhalb der Grillsaison natürlich auch in einer Pfanne oder einem Wok zubereiten.
Grillgemüse mit Pekannuss-Vinaigrette und Minze-Dip
Grillgemüse mit Pekannuss-Vinaigrette und Minze-Dip
Grillgemüse: 1,5 kg Gemüse nach Wahl (z.B. 1 Hokkaidokürbis, 2 Zucchini, 2 Paprika), 6 EL Olivenöl, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 grosse Gefriersackerln
Pekannuss-Vinaigrette: 50 ml Rotweinessig, 50 ml Balsamico Essig, 150 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 3 EL Ahornsirup, 3 getrocknete Datteln, 50 g Pekannüsse, 1 Prise Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian, 1 Zweig frisches Basilikum (gehackt)
Minze-Dip: 4 Zweige frische Minze, 250 g griechisches Joghurt (10%) oder Sauerrahm, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 3 EL Mineralwasser, 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Für das gegrillte Gemüse den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Gemüse mit Schale in Spalten schneiden. Gefriersackerl mit je 3 EL Olivenöl, Saft 1/2 Zitrone, 1 gepressten Knoblauchzehe, 2 gestrichenen TL Salz und 1 Prise frisch gemahlenem Pfeffer füllen, dann je max. 500g vom Gemüse beigeben. Sackerl verschließen und alles gut schütteln, sodass sich die Marinade um das Gemüse legt. Gemüsestücke auf dem Backblech verteilen und 45 Minuten im Ofen garen.
Inzwischen Vinaigrette und Dip bereiten. Dafür Pekannüsse, Datteln und Basilikum hacken und gemeinsam mit den übrigen Zutaten in einen Dressing-Shaker oder eine Glasflasche mit breitem Hals füllen. Gut schütteln. Für den Dip die Minze hacken und mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel oder einen Glasflasche mit breitem Hals vermengen.
Das fertig gegarte Grillgemüse mit Vinaigrette und Dip servieren.
Notizen
Grillgemüse ist eine geniale Beilage beim Grillen, mein Lieblingsgemüse dabei ist der Hokkaidokürbis. Beim Marinieren ist wichtig, nicht mehr als etwa 500g Gemüse in ein Sackerl zu packen, sonst wird das Ergebnis nicht würzig genug. Weil aber einiges an Marinade im Sackerl zurückbleibt, kann dieses bis zu 2 Mal wiederbefüllt werden.
Grill-Rub
Grill-Rub
2 EL brauner Zucker, 2 El Fleur de Sel, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Piment, 1 EL Oregano, 1 EL Thymian, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Zwiebelgranulat, 2 TL Senfmehl
Zubereitung
Alle Gewürze in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern und den Rub bis zur Verwendung in einem Schraubglas aufbewahren.
Notizen
Der Grill-Rub eignet sich ausgezeichnet zum Marinieren von Schweinefleisch, Lamm, Zucchini oder Huhn.