Laksa: 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 EL rote Misopaste, 4 EL gelbe Currypaste, 750 ml Hühnerfond, 250 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, 2 Hühnerbrüste ohne Haut, 1 Stück fester Tofu, 3 EL helle Sojasauce, etwas Hühnerfond, 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln, 100 g Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, 1 EL Öl

Zubereitung
Hühnerklein und Bauchfleisch in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist und gut 2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen. Fleisch herausnehmen, geschältes kleingeschnittenes Gemüse beigeben und die Suppe eine weitere Stunde köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz, Pfefferkörnern, Sojasauce und Fischsauce würzen und eine weitere Stunde kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehen in der Küchenmaschine zerkleiner und in einem weiten Topf mit etwas Öl und Butter anschwitzen. Misopaste und Currypaste (ich verwende eine milde Korma Currypaste) beifügen, mit 750 ml Suppe aufgießen, Kokosmilch und Sojasauce beifügen und 5 Minuten kochen lassen.

Hühnerbrüste in einer Pfanne mit Öl und Butter auf beiden Seiten rund 4 Minuten anbraten, gegen Ende der Bratzeit einen Schuß helle Sojasauce und einen Schöpflöffel Hühnerfond beigeben. Hühnerbrust zum Rasten beiseite stellen. Im verbleibenden Bratenrückstand gewürfelten Tofu und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln braten. Reisnudeln 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.

Sojasprossen in großen Suppenschüsseln verteilen, Tofu, Frühlingszwiebeln aufgeschnittene Hühnerbrust und Reisnudeln darauf verteilen. Alles mit der Currysuppe aufgießen und mit Koriandergrün garnieren.

Schlagwörter: Geflügel, Malaysisch, Suppen