Marmor Gugelhupf
Marmor Gugelhupf
100 ml Wasser, 100 g neutrales Öl, 5 Eier, 250 g Zucker, 250 g Mehl (glatt), 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone, 30 g Kakaopulver, 4 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst), 1 Prise Salz, Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach beifügen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse arbeiten. 3 Löffel Eiweiß unter die Masse mischen, dann den Rest unterheben. 2/3 der Masse in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Backform füllen. Kakaopulver mit dem Orangensaft anrühren und das restliche Drittel des Teigs mit der Kakaomasse vermischen und darüber verteilen. Eine Gabel in spiralförmigen Bewegungen durch den Teig ziehen für das Marmormuster. Bei 170 Grad 60 Minuten backen.
Notizen
Marmokuchen bleibt seit Kindertagen einer meiner Lieblingskuchen. Ich liebe es, dass es so viele Variationen bei den Rezepten gibt. Hier ein besonders saftiges Exemplar von Gugelhupf, das mit dem Zitronen- und Orangensaft auch besonders fruchtig schmeckt.