Elsässer Apfelkuchen
Elsässer Apfelkuchen
Kuchen: 250 g Mehl (glatt), 125 g kalte Butter, 1 EL Kristallzucker, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 125 ml Weisswein, 1 kg saure Äpfel, Zimtzucker zum Bestreuen
Guss: 1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, 1 PK Vanillezucker, 2 EL Zucker, Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver mischen und auf der Arbeitsfläche aufhäufen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und mit einem Messer abmengen, dann rasch zusammen mit dem Weisswein mit den Händen zu einem Mürbteig kneten. Zu einer Kugel formen und kaltstellen. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften an der Aussenseite mit dem Messer fächerförmig einschneiden. Nun den Teig zwischen zwei Backpapierbögen dünn ausrollen. Den Boden und Rand einer gebutterten und bemehlten Springform auslegen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Apfelhälften auf den Teigboden setzen und mit Zimtzucker bestreuen. Bei 225 Grad 30 min. backen. Inzwischen den Guss bereiten, dafür alle Zutaten mit dem Schneebesen vermischen. Nach den 30 Minuten Backzeit den Eierguss in die Zwischenräume zwischen den Apfelhälften füllen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen.