Quittengelee

Quittengelee

Gelee: (Zutaten für 6-7 Gläser à 200 ml) 800 ml Quittensaft, 200 ml Weißwein, 300 g Gelierzucker 3:1, 2 EL Zucker, 1 Vanilleschote, 1/2 Zimtstange, Saft von 1 Zitrone

Quittensaft: (Ergibt die Saftmenge für das doppelte nachfolgende Rezept für Quittengelee) 2 kg Quitten, Saft von 1 Zitrone, 1,5 l Wasser

Zubereitung
Den Flaum der Quitten mit Küchenrolle abreiben (er enthält Bitterstoffe), dann die Früchte gut waschen und samt Schale und Kerngehäuse in kleine Stücke schneiden. In einem weiten Topf mit 1,5 l Wasser und dem Saft von 1 Zitrone zum Kochen bringen. Mit aufgelegtem Deckel 45 Minuten köcheln lassen. Ein Sieb in einen großen Topf hängen und mit einem Tuch auslegen. Die Quitten darin abseihen und rund 1 Stunde abtropfen lassen. So ergibt sich etwa 1,6 l Quittensaft zur Weiterverwendung.

Für das Gelee 800 ml Quittensaft abmessen und mit 200 ml Weißwein, Saft einer Zitrone, 300 g Gelierzucker, 2 EL Zucker, einer ausgekratzten Vanilleschote (Mark anderweitig verwenden) und der Zimtstange aufkochen und unter Rühren 5 min. kochen lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Gelee in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Für 10 Minuten auf dem Kopf stehend ruhen lassen, dann umdrehen und erkalten lassen.

Notizen
Quittengelee habe ich verhältnismäßig spät entdeckt. Meine Mutter wollte zwar immer einen Quittenbaum pflanzen, aber verarbeitet haben wir die Früchte Daheim dann doch nie. Als mir kürzlich das erste Glas selbstgemachtes Quittengelee zugesteckt wurde, war ich sofort ganz angetan. Und weil auch eine ganze Papiertüte Früchte vom eigenen Baum dabei war, ist die erste Ladung eigenes Gelee ziemlich flott nachgefolgt.

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