Frittaten

Frittatensuppe

150 g Mehl, 300 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Salz,
Öl

Zubereitung
Mehl, Milch und Salz zu einem dickflüssigen Teig rühren und 30 Minuten rasten lassen. Erst nach dem Quellen die Eier zum Teig hinzufügen. Eine heiße Pfanne mit etwas Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze einzeln Palatschinken ausbacken. Färbt sich der Rand der Palatschinke braun, ist Zeit zum Wenden. Für Frittaten die ausgekühlten Palatschinken übereinander stapeln, vierteln, die Viertel aufeinander legen und nudelig schneiden.

Notizen
Süße Palatschinken esse ich mittlerweile ja nicht mehr so passioniert wie noch in Kindertagen, aber Frittatensuppe bleibt mein Seelenfutter. Ginge es nach mir, sollte immer einen Vorrat Frittaten im Tiefkühlfach Griffbereit liegen, denn selbst mit Würfelsuppe schmecken sie noch tröstlich und retten den Tag.

Schlagwörter: Böhmische Küche, Suppen, Suppeneinlagen