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Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
1 Zwiebel, 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt, 2 Dosen geschälte Tomaten, 1 kleine PK Pomito (200 ml), 1 Glas Rotwein, 1 Glas Hühnerfond, 1 Karotte geraspelt, 1 TL Paprikapulver, 2 TL selbstgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark), Salz, Sojasauce, Parmesan, 300 g Faschiertes, Butter, Öl, Oregano
Zubereitung
Zwiebel und Sellerie kleinschneiden, 1 EL Butter und 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie anschwitzen, sobald sich das Gemüse am Boden absetzt das Faschierte und 1 TL Salz befügen und braten bis es krümelig wird. Paprika, Oregano und Ketchup kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Flüssigkeit unter Rühren vollständig einkochen lassen. Mit Suppe aufgiessen und Prozedur wiederholen. Dosentomaten und Pomito befügen (Dosentomaten im Topf kleinschneiden). 2 EL Sojasauce beifügen, Karotte in die Sauce raspeln und Sauce mindestens 20 Minuten kochen lassen. Topf von der Platte nehmen und reichlich geriebenen Parmesan untermengen. Mit Salz und Sojasauce abschmecken.
