| Page 7 Suppen
Linsensuppe
Linsensuppe
1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 Stangen Staudensellerie, 100 g Bauchspeck, 1 kleine Dose Linsen (250 g Abtropfgewicht), 30 g Butter, 1 TL Olivenöl, 1 Dose Tomaten, 1 Kartoffel, 3/4 l Wasser, 1/2 Suppenwürfel, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Obers (etwa 4 cl), geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen, gemeinsam mit geputztem Sellerie und Bauchspeck grob schneiden und alles in der Küchenmaschine kleinhacken. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, gehacktes Gemüse im Fett etwas anbräunen, dann mit Wasser aufgiessen. Gewaschene Linsen, 1/2 Suppenwürfel und die Dosentomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe nun 30 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffel schälen und in die Suppe reiben, diese noch 5 Minuten weiterkochen lassen und zuletzt alles mit Obers und Parmesan abschmecken.
Notizen
Für mich schmeckt diese Linsensuppe viel facettenreicher als die mir sonst bekannten Rezepte, wohl wegen der Tomaten und der Staudensellerie, mit denen die Suppe stärker nach der Italienischen als nach der Österreichischen Küche gerät. Bequemer in der Zubereitung geht es zudem auch kaum noch, dank Küchenmaschine. Nicht grundlos also ein Lieblingsrezept. Kann übrigens auch mit Kichererbsen zubereitet werden.
