Rotkraut

300 g Rotkraut, 250 ml kräfter Rotwein, 2 EL Rotweinessig, 250 ml Apfelsaft, 2 EL Ribiselmarmelade, 2 EL Preiselbeeren, 1 Messerspitze gemahlener Piment, 1 Messerspitze gemahlener Koriander, 1 Messerspitze Zimt, 3-4 Nelken, 1 Lorbeerblatt, Saft von 1 1/2 Orangen, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Den Strunk des Rotkrauts entfernen, Kraut fein hobeln. Alle Zutaten ohne Salz und Pfeffer in einem großen Topf vermengen und ziehen lassen (gerne auch über Nacht). Dann zugedeckt aufkochen lassen und ca. 40 min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ev. mit Stärke binden.