Glühwein Gugelhupf
Glühweinreduktion: 500ml Rotwein, 1 gehäufter EL Punschgewürz (Kotany), 1 Stange Zimt, 5 Kardamomkapseln, 1 Vanilleschote (Mark für den Kuchen beiseitestellen) , 3 Gewürznelken, 4 TL Staubzucker
Kuchenteig: 250g Butter, 180g Staubzucker, 5 ganze Eier, 2 cl Rum, Mark von 1 Vanilleschote, 1 gehäufte Msp. Nelkenpulver, 1/2 TL Zimt, Abgeriebenes von 1 unbehandelten Orange, 350g Mehl, 70g geriebene Mandeln, 1 Pk Backpulver, 100-150g gehackte Zartbitterkuvertüre
Glühweingugelhupf
Rotwein zum Kochen bringen und mit den Gewürzen langsam auf ca. 70ml einreduzieren lassen. Gewürze abseien, Reduktion mit den 4 TL Staubzucker vermischen und beiseite stellen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Gugelhopfform buttern und bemehlen. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelkenpulver und Mandeln mischen. Staubzucker mit Butter, Rum, Vanillemark und Orangenabrieb schaumig rühren. Eier nach und nach einarbeiten. Mehlmischung esslöffelweise dazumengen (Teig wird sehr dick). Am Ende die gehackte Kuvertüre dazumengen, den Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Den Kuchen gut 60 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und noch in der Form den Boden mit der Rotweinreduktion tränken. Nun 15 Minuten einziehen lassen und dann erst stürzen. Mit Staubzucker bestreuen.