Kronprinzkrapferl
Kronprinzkrapferl
(Rezept für 2 Bleche = ca. 50 Kekse) 300 g Mehl, 300 g Butter, 3 PK Vanillezucker, 50 g Staubzucker, 140 g geriebene Walnüsse, 100 g gehackte Pistazien (oder eine Mischung aus geriebenen Walnüssen und Haselnusskrokant), Ribisel- oder Kirschmarmelade
Zubereitung
Butter, Mehl, Nüsse und Zucker mit den Knethaken rasch zu einem Teig verarbeiten (wird sehr weich). Je 1 TL Teig abnehmen, mit den Händen ein Kugerl formen und dieses in den gehackten Nüssen wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in die Mitte eindrücken. Marmelade gut durchrühren, in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze einer Ecke abschneiden und die Marmelade so in die Vertiefungen füllen. Krapferln für ca. 30 Minuten auf den kalten Balkon oder in den Kühlschrank stellen, dann im Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Eine meiner Lieblingskekssorten – Ich fertige die Häfte der Kekse mit Ribiselmarmelade und Pistazien, die andere Hälfte mit Walnüssen und Kirschmarmelade.