Erdäpfelknödel
Erdäpfelknödel
500 g mehlige Erdäpfel, 150 g griffiges Mehl, 30 g Polenta oder Gries, 1 Ei, 1/2 TL Salz
Zubereitung
Erdäpfel in Salzwasser rund 20 Minuten kochen, noch heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Salz und Gries rasch vermengen, zuletzt das Ei unter den Teig arbeiten. Aus je einem EL Teig mit den Handflächen Knödel formen und diese mit Mehl stäuben. In kochendes Salzwasser einlegen und 20 min. ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Notizen:
Wenn keine mehligen Kartoffeln daheim sind, kann man den Knödelteig auch mit speckigen Kartoffeln bereiten und mit 2 TL Kartoffelstärke in die geeignete Konsistenz bringen.