Weihnachtliche Linzertorte
Weihnachtliche-Linzertorte
150 g gemahlene Mandeln, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 250 g Butter, 170 g Feinkristallzucker, 1 PK Bourbonzucker, 1 TL Lebkuchengewürz, 1/2 TL Zimt, 20 g Marzipan, 4 EL Ribiselmarmelade
Zubereitung
Nüsse in einer gußeisernen Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend auskühen lassen. Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen mit den Gewürzen, dem Ei, Zucker, geriebenen Marzipan und der kleingeschnittenen kalten Butter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig halbieren, und die Hälften nochmals jeweils auf 1/3 und 2/3 aufteilen und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Mit 2/3 des Teigs den Springformboden auslegen, dabei einen hohen Rand formen. 2 EL Ribiselmarmelade auf dem Tortenboden verteilen. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen, Sterne ausstechen und damit ein Gitter über die Torte legen. Torten kurz kaltstellen, dann bei ca. 160 Grad 45 Minuten bei mittlerer Hitze backen.