Pfirsich-Birnen-Marmelade
Zutaten für 5-6 Gläser à 200 ml: Saft von 1/2 Zitrone, 540 g Birnen (Williams Christ oder Forellen-Birne), 1/2 Vanilleschote, 470 g Gelierzucker 3:1, 880 g Pfirsiche (ev. weißfleischige), 3 cl Grand Marnier, 3 EL Gelierzucker 2:1
Obstgewichtangaben gelten für reines Fruchtfleisch. Beim Einkaufen mit ca. 700 g Birnen und 1 kg Pfirsichen rechnen. Obst vor der Weiterverarbeitung entkernen und schälen.
Zubereitung
Birnenfruchtfleisch vierteln und würfeln, mit dem Zitronensaft mischen und über Nacht zusammen mit Vanillemark und der Hälfte des Gelierzuckers zugedeckt ziehen lassen. Pfirsichfruchtfleisch würfeln, eingelegte Birnen und restlichen Gelierzucker beigeben, in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 5 min. kochen lassen. Marmelade mit dem Stabmixer pürieren. Grand Marnier unterrühren. In vorbereitete Gläser füllen und gut verschliessen.
Gläser sterilisieren im Backofen: Gewaschene und abgetropfte Gläser auf dem Backblech bei etwa 160 Grad im Ofen 10 min. erhitzen (Deckel auch). Gläser vor dem Einfüllen des Einmachgutes etwas abkühlen lassen.