Omas Trüffeltorte
Tortenboden: 5 Eier, 150 g Feinkristallzucker, 1 PK Bourbonvanillezucker, 60 g Zartbitterkuvertüre, 3 EL Öl, 120 g geriebene Mandeln, 500 g Mehl
Creme: 250 ml Obers, 250 g Zartbitterkuvertüre, 2 EL Rum, 40 g Kokosfett
Zubereitung
Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl vermengen. Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen. Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Schokolade zusammen mit den Nüssen und dem Mehl unter die Eimasse arbeiten. Zuletzt das Eiweiss unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 175 Grad 1 Stunde backen, danach auskühlen lassen und durchschneiden. Mit der Creme füllen und rundum bestreichen, zuletzt mit Schokoraspeln verzieren.
Für die Creme Obers und Schokolade unter ständigem Rühren aufkochen, Rum und Kokosfett untermengen und diese Mischung nach dem Erkalten mit dem Mixer zu einer Creme schlagen.