Bologneser Fleischsauce
Bologneser Fleischsauce
1 EL Öl, 45 g Butter, 85 g gehackte Zwiebel, 3 Stangen Staudensellerie gehackt, 4 mittelgroße Karotten gehackt, 350 g Faschiertes (gemischt), 1/4 l Vollmilch, 1/4 l trockener Weisswein, 500 g Tomaten aus der Dose, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zwiebel in Öl und Butter glasig anschwitzen, dann Sellerie und Karotten beifügen und 2 min. anbraten. Faschiertes und eine Prise Salz und wenig Pfeffer dazugeben. So lange braten, bis das Fleisch krümelig und gar ist. Milch hinzugeben und so lange unter häufigem Rühren brodeln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kleine Prise Muskat beifügen und mit Wein aufgießen. Wein langsam verdampfen lasen, dann die Tomaten beifügen und im Topf kleinschneiden. Sobald die Sauce brodelt die Hitze verringern und alles nur noch sehr schwach köcheln. Sauce 20 min. bis zu 3 h köcheln, je nach gewünschter Konsistenz. Mit Salz und Sojacsauce abschmecken.