Schwarzplententorte
Schwarzplententorte
Tortenboden: 250 g Butter, 6 Eier, 150 g Kristallzucker, 100 g Staubzucker, 250 g Buchweizen oder Buchweizenmehl, 250 g geriebene Mandeln, 1 PK Vanillezucker, 2 Msp Backpulver, 2 cl Rum
Fülle: 1 Glas Preiselbeermarmelade, 2 EL Ribiselmarmelade (mischen)
Zubereitung
Buchweizen (=Schwarzplenten) in der Küchenmaschine fein mahlen, danach im Mörser zu Mehl verarbeiten. (Leichter gehts natürlich, wenn man fertiges Buchweizenmehl verwendet – ist aber nicht ganz so leicht aufzutreiben). Buchweizenmehl mit Mandeln und Vanillezucker mischen. Kristallzucker und Staubzucker mischen. Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Buttermasse arbeiten. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben. Den Boden von 1 großen oder 2 kleinen Springformen mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 175 Grad 50 Minuten backen. Tortenböden erkalten lassen, halbieren, mit Preiselbeermarmelade füllen, mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren. Schwarzplententorte schmeckt besonders gut ab dem 2. Tag, wenn die Preiselbeeren Zeit hatten, in den Tortenboden einzuziehen.