Apfeltorte
Apfeltorte - vielleicht hässlich aber umso leckerer.
Tortenboden: 4 Eier, 200 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 150 g Öl, 200 g Mehl, 1 PK Backpulver, 1/2 TL Zimt, 150 g geriebene Haselnüsse, 3 geriebene Äpfel, 1 Prise Salz
Füllung: 1/2 Glas Preiselbeermarmelade, 1/2 Glas Ribiselmarmelade + 1 EL Rum
Glasur: 200 g Obers + 200 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb, 150 g Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl nach und nach beimengen, danach geriebene Äpfel unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt mischen und esslöffelweise zur Masse geben. Zuletzt Eiweiss mit Salz und verbleibendem Staubzucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Boden von 1 großen oder 2 kleinen Springformen mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 175 Grad 50 Minuten backen. Tortenböden erkalten lassen, halbieren, mit Marmelade füllen. Obers aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin schmelzen, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Die Glasur mit einem Schöpflöffel auf der Torte verteilen und seitlich mit einem Messer verstreichen.