Nudeln in Garnelensauce
Nudeln in Garnelensauce
1 Zwiebel gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, 200 ml trockener Weisswein, 200 ml Hühnerfond, 2 EL Tomatenmark, 1/2 EL Salz, 250 g TK Garnelen, 100 g Creme Fraiche, 1 TL Sojasauce, 3 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Pfeffer, 1/2 getrockente Chilischote, 1/2 TL Petersilie, 250 g Pasta (Fettucchine oder Tagliatelle)
Zubereitung
Zwiebelwürfel in Olivenöl und Butter glasig dünsten. Knoblauch pressen und kurz mitrösten, dann Tomatenmark beigeben und mit Wein und Fond aufgießen. Salz beigeben und 10 Minuten schwach köcheln lassen, dann Garnelen beigeben und weitere 10 Minuten köcheln. Nun 1/3 der Garnelen Beiseite geben, den Rest zusammen mit der Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Sauce wieder aufkochen, Chilischote zwischen den Fingern zerreiben und zusammen mit dem Creme Fraiche untermengen. Zuletzt mit Pfeffer, Sojasauce und Salz abschmecken. Garnelen zurück in die Sauce geben, und die gekochte Pasta noch heiss mit der Sauce mischen. Mit Petersilie bestreuen und gleich servieren. Am besten schmeckt es mit frischer Pasta.