Erdbeer-Topfentorte
Erdbeer-Topfentorte
Teig: 175 g Zucker, 4 Eier, 80 g Mehl, 80 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1/2 Glas Erdbeermarmelade, 6 TL Himbeergeist, etwas geschlagenes Obers, Schokoraspeln
Topfencreme: 250 g Topfen (20%), 250 g Rahm, 250 ml Obers, 1 PK Vanillezucker, 3 TL Staubzucker, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Joghurt, 5 TL Erdbeermarmelade, 5 Blatt Gelatine
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden von zwei kleinen oder einer großen Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen. Hat man 2 Tortenböden gebacken, kann nun einer davon eingefroren werden. Für die Topfenfülle Obers steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Topfen mit dem Zucker gut vermischen, Erdbeermarmelade und Joghurt vermischen und unter die Topfencreme rühren. Zitronensaft erhitzen, eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 1 EL Topfencreme hinzufügen und gut verrühren. Dann erst dieses Gemisch unter die übrige Topfencreme mischen. Zuletzt den Obers unterheben.
Nun den Tortenboden 3 mal durchschneiden. Die unterste Tortenbodenscheibe auf einen Teller legen, einen flexibel verstellbaren Tortenring darum herum legen und ca. 1 cm Abstand zum Rand belassen (damit sich die Topfencreme auch aussen um die Torte legen kann). Tortenboden mit Himbeergeist beträufeln und mit Marmelade bestreichen. 1/3 der Topfencreme auf dem Tortenboden verteilen, dann die nächsten Tortenbodenteile auflegen und immer gleich verfahren. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit einem Messer vorichtig aus dem Tortenring schneiden, den Rand der Torte mit Schlagobers bestreichen und die Oberseite mit Schokoraspeln bestreuen.