Kartoffel-Nudel-Auflauf
Kartoffel-Nudel-Auflauf
100 g Bauchspeck oder Cerano Schinken, 150 g Schinken gekocht, 1 Tasse (ca. 250 ml) Nudeln, 6 Kartoffeln, 150 g Käse (z.B. Gauda, Bergkäse,…), 50 g geriebener Parmesan, 3 Eier, 1/2 Becher Rahm, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
Nudeln und Kartoffeln kochen. Gewürfelten Bauchspeck in einer großen Pfanne anbraten, Zwiebeln in Ringe schneiden und zum Speck geben. Zwiebeln glasig anbraten, gekochte Kartoffeln kleinschneiden und mit Kümmel in der Pfanne anbraten. Nudeln beigeben. Gekochter Schinken würfeln und in die Pfanne geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Käse würfeln und unterheben. Pfanne beiseite stellen. Eier trennen. Eischnee schlagen. Dotter mit Rahm, Salz und Pfeffer vermischen und den Eischnee unterheben. Mischung über die Kartoffel-Nudel-Mischung leeren und die Pfanne rütteln. Mit Parmesan bestreuen. Bei 180 Grad ca. 1/2 h backen bis eine Kruste entsteht. Dazu passt eine Schnittlauchsauce (1 Becher Rahm, Salz, Schnittlauch, Kräutersalz).