Mamas Topfenschmarren
1 Ei, 3 EL Zucker, 1 PK Topfen (20%),
1 EL Mehl
Zubereitung
Ei trennen und Eiweiss zu Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren, mit Topfen vermengen, das Mehl unterheben und zuletzt den Eischnee darunterziehen. In eine Pfanne mit heißer Butter füllen und glattstreichen, bei niedriger Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit 2 Gabeln zerreissen und mit Staubzucker und Zwetschkenmarmelade oder Apfelmus servieren.