Garnelen in dunkler Sauce
Garnelen in dunkler Sauce
350 g TK Garnelen, 1 Dose geschälte Tomaten (nur die Früchte jedoch nicht den Saft verwenden), 5 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück geschälte Ingwerwurzel (8 cm), 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 EL Butter, 1/2 Zimtstange, 6 Kardamomkapseln, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Koriandersamen, 5 EL Rahm, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Garam Masala, 1 Msp Zimt, 1 Msp Kardamom, 1 TL Salz, etwas Koriandergrün
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in der Küchenmaschine mit 2 EL Wasser zu einer Paste mixen. Inzwischen Öl und Butter in einem weiten Topf erhitzen, Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter darin kurz anrösten, dann die Zwiebelpaste dazugeben und alles rund 5 Minuten unter ständigem Rühren bräunen. Nun Kreuzkümmel und Koriander im Mörser mahlen, zu den Zwiebeln geben und nochmals kurz rösten. Die Gewürze entfernen und den Rahm esslöffelweise hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht, zuletzt die gewürfelten Tomaten beigeben. Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom und ein kleines Glas Wasser beifügen und alles 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Garnelen in die Sauce legen und mind. 5 Minuten ziehen lassen. Mit gelbem Duftreis und Koriandergrün servieren.
Notizen
So unspektakulär der Name des Gerichts auch anmutet, es schmeckt ganz ausgezeichnet und ist der Grund, warum ich immer eine Packung Tiefkühlgarnelen daheim im Eiskasten habe.