Claras Sugo
Claras Sugo
500 g Rinderfaschiertes, 5 Karotten, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1/4 Sellerie, 1 Bund Suppengrün, 1/8 l Rotwein, 500 ml Pomito, 2 Zweige frischer Rosmarin, 1 Bund Petersilie, 1/2 TL Salbei, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 3 Lorbeerblätter, 2 TL Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gemüse würfeln. Zwiebel in Butter und Öl glasig anbraten. Knoblauch pressen und kurz mitdünsten bis es angenehm duftet, dann Oregano, Salbei, Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Rinderfaschiertes anbraten bis es krümelig wird, übriges Gemüse zugeben, pfeffern und salzen und alles mit Rotwein und passierten Tomaten ablöschen. Frische Kräuter beigeben und Sugo 3 h auf kleiner Flamme simmern lassen. Gegen Ende der Kochzeit die Kräuterzweige entfernen.
Notizen
So macht Markus Freundin Clara ihr Sugo – Rosmarin und Lorbeerblätter geben dem Sugo einen wunderbar kräftigen Geschmack und sollten auf keinen Fall weggelassen werden, bei den übrigen Kräutern kann man je nach Lust und Laune frische und trockene Kräuter mischen.