Tomaten-Schmorfleisch Hyderabad
Tomaten-Schmorfleisch Hyderabad
500 g gewürfeltes Rindfleisch, geriebene Ingwerwurzel (8 cm), 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL Kreuzkümmel (gemahlen), 1/2 TL Kurkuma, 2 EL Sojasauce, 1 1/2 TL Salz, 3 EL Öl, 200 g gehackte Zwiebel, 450 g gewürfelte frische Tomaten (Kerne entfernen), 3 gehackte grüne Chili, 10 frische Curryblätter, 2 EL gehacktes Koriandergergrün, 1 EL Öl, 1 EL Butter
Zubereitung
Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sojasauce und Öl zu einer Marinade verrühren, Rindfleisch darin mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Butter und Öl in einem weiten Topf erhitzen, darin die Zwiebelwürfel anbraten, das marinierte Fleisch dazugeben und alles gut anbraten, dann einen Deckel auflegen und das Fleisch 10 Minuten schmoren lassen. Tomatenwürfel, Salz, Chili und Curryblätter dazugeben und das Schmorfleisch 50 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit das Koriandergrün beimengen. Mit Reis und indischem Fladenbrot servieren.