Béchamelkartoffeln mit Blattspinat und Mozzarella
Béchamelkartoffeln mit Blattspinat und Mozzarella
50 g Butter, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 450 ml Milch, 1/2 TL Salz, etwas Muskat, 500 g festkochende Kartoffeln, 150 g TK Blattspinat, frischer Majoran, 1 kleine Packung Mozzarella (125 g)
Zubereitung
Für die Béchamelsauce die Zwiebeln würfeln, Butter in einem weiten Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Gegen Ende die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitdünsten, bis sie angenehm riechen, dann das Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen (dabei darauf achten, dass das Mehl nicht braun wird). Nun den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch langsam zugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen, Salz und Muskat hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Béchamel etwas eindickt. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann der Sauce beigeben und alles 20 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit Spinat und frischen Majoran hinzugeben. Topf vom Herd nehmen, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und in die Sauce geben. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht. Schnell servieren, bevor der Mozzarella wieder fest wird.