Mamas Blumenkohl mit Ei
Mamas Blumenkohl mit Ei und Béchamel
1 Blumenkohl, 2 Eier, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer
250 ml Milch, 1 EL Butter, 1 EL Mehl,
1/4 TL Salz, etwas Muskat
Zubereitung
Blumenkohl in kleine Rosen teilen und einen großen Topf Wasser mit 2 TL Salz aufsetzen. Inzwischen eine Béchamelsauce bereiten. Dafür die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, dann mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren dick einkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Wenn das Wasser kocht den Blumenkohl 6 Minuten garen. Inzwischen die Eier in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl abgießen und die Rosen noch heiss durch das Ei ziehen und in die Pfanne legen. Auf jeder Seite goldbraun braten und mit der Béchamelsauce servieren.