Gemüsecurry mit Kartoffeln und Blumenkohl
Gemüsecurry mit Kartoffeln und Blumenkohl
Curry: 1 Zwiebel, 1 Lauch, 2 große Kartoffeln, 1/2 gekochter Blumenkohl, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Babette’s Seven Secrets Mix (Gewürzmischung aus Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Anis, Kardamom, Szechuanpfeffer, Vanille – Ersatzweise gemahlenen Koriander mit Kurkuma und Cayennepfeffer mischen), 3 cm geriebener Ingwer, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 getrocknete rote Chilischoten, 1 Dose Tomaten, 250 ml Wasser, 4 cl Obers, 2 EL helle Sojasauce, 1 TL rote Misopaste, 1/2 TL Salz, Butter, Öl
Zubereitung
Für das Curry Butter und Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel in Ringe schneiden und darin anbraten, nach kurzer Zeit den in Ringe geschnittenen Lauch beigeben und gegen Ende den Knoblauch und geriebenen Ingwer mitdünsten, bis es angenehm duftet. Kreuzkümmel und Gewürzmischung beigeben und kurz mitrösten, dann mit Wasser und Obers aufgießen. Salz, Sojasauce und Misopaste beigeben und alles aufkochen lassen. Von den Dosentomaten nur die Tomaten, nicht aber die Sauce verwenden und diese kleingewürfelt ins Curry geben. Getrocknete Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in die Sauce bröseln. Kartoffeln schälen, in mundgroße Stücke schneiden und rund 20 Minuten in der Sauce kochen lassen, gegen Ende den gekochten Blumenkohl beigeben. Mit Couscous und Gurken-Raita servieren.
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Couscous: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Couscous, 1/4 TL Salz, 1 geriebene Karotte, 1-2 TL gehackte Petersilie, ev. 1 Prise Garam Masala, 2 TL Butter
Zubereitung
Für den Couscous 1 Tasse Wasser und 1/4 TL Salz (ev. eine Prise Garam Masala) zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, 1 Tasse Couscous einrühren, 1-2 TL gehackte Petersilie und 1 kleine geriebene Karotte dazugeben, einmal umrühren und mit aufgelegtem Deckel 5 Minuten quellen lassen. 2 TL Butter dazugeben und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
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Gurken-Raita: 1 Salatgurke, 1 Becher Joghurt (idealerweise 10 %), 1/4 TL Meersalz, 1/4 TL Babette’s Seven Secrets Mix (ersatzweise kann man auch Garam Masala oder gemahlenen Kreuzkümmel verwenden), Koriandergrün nach Geschmack
Zubereitung
Die Salatgurke schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke mit einem Gemüsehobel reiben. Geriebene Gurke ausdrücken, dann mit einem Becher Joghurt vermischen und mit einer Gabel luftig aufschlagen. Mit Meersalz und 1/4 TL Babette’s Seven Secrets Mix würzen (was ich bei der Seven Secrets Gewürzmischung besonders lecker finde, ist der leichte Vanillegeschmack, den sie dem Joghurt verleiht – mit Garam Masala wirds aber auch sehr gut). Gehacktes Koriandergrün untermischen und Raita im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen. Wenn ich keinen 10 % Joghurt finde, bereite ich Gurken-Raita mit Rahm zu, weil es einfach gehaltvoller schmeckt als mit einem normalen Joghurt.