Köttbullar von Philipps Oma
Philipp hat das Rezept seiner Oma für schwedische Fleischbällchen ausgehoben. Meine zwei Offenbarungen aus dem gemeinsamen Nachkochen:
- Fleisch im Geschäft zwei mal faschieren lassen, dann werden die Bällchen feiner
- Kein Öl zum Anbraten nehmen, sondern Margarine (ich bin absoluter Margarinefeind, aber diesmal hat das Ergebnis einfach überzeugt)
Köttbullar von Philipps Oma
1 kg Rinderfaschiertes (2x faschieren lassen), 1 grosse rote Zwiebel (fein gehackt), 1 Ei, 3/4 Häferl Milch, ca. 1 1/2 Häferl Semmelbrösel (Verhältnis Milch zu Semmelbröseln 1:2), 1 TL Salz, Pfeffer, Margarine oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
Alle Zutaten mit den Händen gut vermischen und abschmecken. Ist der Teig zu weich oder zu fest noch Semmelbröseln oder Milch zugeben. Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit Margarine rundum anbraten, dabei die Pfanne gut rütteln, damit die Bällchen von allen Seiten Farbe bekommen. Fertige Bällchen in eine feuerfeste Schüssel füllen und bei 200 Grad in den Backofen schieben, wo sie nochmals Farbe bekommen, bis die übrigen Fleischbällchen fertig sind. Bei der angegebenen Zutatenmenge braucht es 3 Touren, bis alle Bällchen fertig sind.