Thunfischsugo mit frischen Kräutern
Thunfischsugo mit frischen Kräutern
1 Dose geschälte Tomaten, 2 kleingewürfelte Zwiebeln, 1 Dosen Thunfisch natur, 1/2 PK Feta, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 getrocknete Chilischote, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark, 1/8 l Weisswein, 2 cl Obers, eine handvoll schwarze Oliven kleingehackt, 1 EL Butter, 1 El Öl, 1 TL Salz, geriebener Parmesan, frische Kräuter nach Belieben (je mehr je besser – hier: 5 Zweige Oregano, 4 Zweige Salbei, 3 Zweige Liebstöckel, Basilikum zum Bestreuen)
Zubereitung
Die Blätter der Kräuter kleinhacken und beiseite stellen. Zwiebelwürfel in Butter und Öl glasig anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark beigeben, kurz mitrösten, mit dem Weisswein ablöschen, dann die geschälten Tomaten beifügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und zerriebenem Chili würzen, die Kräuter beigeben und Sauce rund 10 min. köcheln lassen. Thunfisch abtropfen und mit dem zerbröselten Feta, Oliven sowie Obers in die Sauce geben. Alles unter mehrmaligem Rühren weitere 5 min. köcheln. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren.
Notizen
Der Liebstöckel gibt der Sauce das ungewöhnlich frische und würzige Aroma.