Zitronenkuchen
Zitronenkuchen
300 g Mehl, 60 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 200 g Feinkristallzucker, 220 g Butter, 4 grosse Eier (ganz), 80 g Topfen, 2 cl Obers, 1 grosse unbehandelte Zitrone, Saft von 1/2 Orange, 2 cl Cointreau
Zubereitung
Zucker mit Butter und Cointreau schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Zitrone mit dem Sparschäler schälen und den Saft auspressen. Topfen mit Obers glattrühren. Die Zitronenschale mit etwas Feinkristallzucker und Topfen in der Küchenmaschine zu einer Paste mixen, dann den restlichen Topfen, Zitronensaft und Orangensaft dazurühren. Diese Masse unter die Buttercreme rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter den Teig arbeiten. Teig in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 175 Grad 70 Minuten backen. Abgekühlten Kuchen mit Zuckerglasur überziehen. Dafür 100 g Staubzucker mit dem Saft 1/2 Orange oder Zitrone gut verrühren und über den Kuchen leeren.