Marokkanische Fischbällchen

Marokkanische Fischbällchen

Sauce: 3 EL Olivenöl, 1 gehackte Zwiebel, 1 Dose geschälte Tomaten (gehackt), 300 ml Hühnerfond, 1 TL Ras el Hanout, 1 rote Chilischote (gehackt), 1 TL Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, etwas Meersalz
Fischbällchen: 300 g TK Garnelen, 200 g TK Polardorsch, 1 Zwiebel, 3 cm frischer Ingwer, 1 TL Salz, 1 TL Ras el Hanout, 1 TL Sojasauce, 50 g Semmelbrösel, 1 Ei, Saft von 1/2 Zitrone, 1 TL Speisestärke, 2 EL gehackte Petersilie, frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Für die Sauce Zwiebelwürfel in Öl einige Minuten anbraten, dann Paprika, Chili, zerdrückte Knoblauchzehen und Ras el Hanout kurz mitrösten. Alles mit dem Hühnerfond und den Tomaten aufgießen, mit Salz und Zucker würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Fischbällchen bereiten.
Für die Fischbällchen den Polardorsch und die Garnelen auftauen und in der Küchenmaschine gemeinsam mit Zwiebel und Ingwer fein faschieren. Dann mit den übrigen Zutaten zu einer kompakten Masse vermischen und kleine Bällchen formen.
Die fertige Tomatensauce mit dem Pürierstab passieren, dann die Fischbällchen vorsichtig in die Sauce einlegen. Sauce aufkochen lassen und mit aufgelegtem Deckel 20 Minuten köcheln, bis die Fischbällchen gar sind. Zu den marokkanischen Fischbällchen schmeckt Couscous, Safranreis oder Pitabrot.

Notizen
Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung, für die 20 bis 30 verschiedene Bestandteile miteinander kombiniert werden, etwa Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Chili, Piment, Muskat, Anis, Lorbeer, Ingwer, Galgant, Lavendel, Muskatblüte und Kurkuma. Meine Mischung kaufe ich bei Babette’s.