Kirschmarmelade
Kirschmarmelade
Zutaten für 8 Gläser à 200 ml: 1 kg Sauerkirschen (z.B. Weichseln) + 1/2 kg Süßkirschen, Saft von 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 1/2 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 500 g Gelierzucker 3:1, nach Geschmack je 1 Msp. Nelkenpulver, Zimt oder Babette’s Moccamix, 2 TL Kirschwasser
Zubereitung
Kirschen entsteinen und mit Orangensaft, Gelierzucker, Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange und Gewürzen in einem Topf gut mischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Dann die Fruchtmischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen, Zitronensaft und Kirschwasser beigeben und 5 min. kochen lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen und die Marmelade mit dem Stabmixer leicht pürieren. Nochmals aufkochen, dann in vorbereitete Gläser füllen und gut verschliessen.
Gläser sterilisieren im Backofen: Gewaschene und abgetropfte Gläser auf dem Backblech bei etwa 160 Grad im Ofen 10 min. erhitzen (Deckel auch). Gläser vor dem Einfüllen des Einmachgutes etwas abkühlen lassen.