Zwetschkenknödel
Zutaten (für ca. 20 Knödeln)
250 g Topfen, 70 g zerlassene Butter, 70 g Griess, 70 g griffiges Mehl, 1 Ei, 20 g Vanillezucker, Butterbrösel mit Zimt, Zwetschken, Würfelzucker
Zubereitung
Topfen und Ei verrühren und mit allen anderen Zutaten vermengen. Ca. 20 Minuten rasten lassen. Zwetschken entkernen und mit jeweils einem Würfelzucker füllen. Teig zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden. Teigscheiben flachdrücken und Zwetschken damit ummanteln. Knödel in leicht kochendes Salzwasser einlegen und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. In Butterbröseln wenden und mit Zucker bestreut servieren.