Gemüsecurry mit Kokossauce
Gewürfeltes Gemüse nach Gusto (z.B. 1 Zucchini, eine handvoll Kürbis, 3 Kartoffeln, etwas Brokkoli), 250 ml Kokosmilch, 1 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL gemahlener Koriander, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 TL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Garam Masala, 3 cm geriebener Ingwer, 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 gehackte Zwiebeln, 2 gewürfelte Stangen Staudensellerie, 1 Dose Tomaten, etwas Sojasauce, 1 TL Salz, Butter, Öl
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl anbraten, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer beifügen. Gewürfeltes Gemüse mitrösten, Dosentomaten unterrühren, salzen, pfeffern und mit Kokosmilch aufgießen. 20 Minuten kochen, mit Sojasauce und Salz abschmecken und mit Reis oder Couscous und Gurken-Raita servieren.