Brownies

Brownies

75 g zartbitter Schokolade*, 120 g Joghurt, 135 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 Eier, 200 g Butter, 4 cl Rum, 80 g Mehl*, 1 TL Natron, 70 g geriebene Mandeln, 80 g gehackte Walnüsse

Zubereitung
Eier trennen, das Eiweiss mit etwas Salz zu Schnee schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen. Zucker, Butter und Rum schaumig rühren, dann die Dotter einzeln unter die Buttermasse ziehen. Inzwischen die Schokolade über Wasserbad schmelzen, mit dem Joghurt vermischen und alles unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Natron vermengen und zusammen mit den Nüssen unter den Teig mischen. Zuletzt den Eischnee unterheben. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Brownie Backform füllen und bei 175 Grad ca 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 12 Quadrate schneiden. Je nach Laune kann man die Brownies mit Staubzucker oder Kakao bestreuen, mit Schokoglasur beziehen oder ganz ohne alles essen.

Notizen
Immer wieder traumhaft gut und nicht ohne Grund eines meiner Lieblingsrezepte. Wenn keine explizite Brownie Backform verfügbar ist, kann der Teig auch in eine Springform gebacken werden – dann die Brownies später in Tortenstücke und nicht in Quadrate schneiden. Man kann den Teig auch auf ein Backblech streichen, dann halbiert sich die Backzeit, die Brownies werden flacher. Als besonderer geschmacklicher Glückstreffer hat sich übrigens die aus der Not geborene Idee bewährt, die Brownies am Ende statt mit Schokoglasur mit geschmolzener Zotter Trinkschokolade der Sorte Honig-Zimt zu bestreichen – wirklich ausgesprochen stimmig und köstlich.

* Für eine glutenfreie Version das Mehl mit der gleichen Menge glutenfreis Mehl ersetzen und darauf achten, dass auch die Schokolade glutenfrei ist. Geschmacklich merkt man keinen Unterschied zum Originalrezept, daher ein ganz grandioses glutenfreies Rezept.

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