Zwetschkenmuffins
Zwetschkenmuffins
280 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Nelkenpulver, 1/4 TL Zimt, 130 g zerlassene Butter, 130 g Zucker, 1 Ei, 1 PK Vanillezucker, 240 ml Buttermilch, 2 cl Rum, 250 g Zwetschken (gewürfelt)
Zubereitung
Zerlassene Butter mit Zucker, Ei, Rum und Buttermilch vermengen. Mehl mit Nüssen, Nelkenpulver, Zimt, Backpulver und Natron mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten mengen, dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben. Zuletzt die Zwetschkenwürfel untermengen. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und bei 175 Grad 30 Minuten backen.