Birnenmarmelade
Birnenmarmelade
Zutaten für 5-6 Gläser à 200 ml: Saft von 2 Zitronen, 800 g Birnen (z.B. Gute Luise), 1/2 Vanilleschote, 200 g Gelierzucker 3:1, 4 cl Himbeergeist, 1/4 TL Honiglebkuchengewürz, 1 Msp. Zimt
Zubereitung
Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch abwiegen – es soll nicht mehr als 600 g Fruchtfleisch sein, ansonsten die Zuckermenge entsprechend erhöhen.
Die Birnen kleinwürfelig schneiden und mit Zitronensaft und Gewürzen in einem weiten Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 6 Minuten köcheln. Vanilleschote entfernen und alles mit dem Stabmixer pürieren, Himbeergeist unterrühren und Marmelade nochmals aufkochen lassen, in Gläser füllen und gut verschliessen.
Gläser sterilisieren im Backofen: Gewaschene und abgetropfte Gläser und Deckel auf dem Backblech bei etwa 160 Grad im Ofen 10 min. erhitzen. Gläser vor dem Einfüllen des Einmachgutes etwas abkühlen lassen.