Versunkener Apfelkuchen
Versunkener Apfelkuchen
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 200 g Butter, 3 Eier (ganz), 100 ml Milch, 2 cl Rum, Schale einer unbehandelten Zitrone, 5 kleine saure Äpfel (rund 1/2 kg), Zimtzucker (3 EL Zucker + 1/2 TL Zimt)
Zubereitung
Zucker mit Butter, Rum und Zitronenschale schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig arbeiten. Eine Springform buttern und mit geriebenen Nüssen, Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen, dann den Teig einfüllen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und nochmals durchschneiden. Apfelspalten in einem äusseren und einem inneren Ring auf dem Teig auslegen, dabei leicht eindrücken. Mit Zimtzucker bestreuen und bei 175 Grad 50 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.