Maronicremesuppe
Maronicremesuppe
1 TL Zucker, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel (gewürfelt), 1 Scheibe Sellerie (gewürfelt), 1 mittelgroße Kartoffeln (gewürfelt), 250 g Maroni (alternativ ein Glas gekochte Maroni), 1/2 l Hühner- oder Rinderfond, 1 EL Weisswein oder Marsala, 50 ml Obers, Salz, Pfeffer, 1 TL frische Petersilie
Zubereitung
Maroni an der Spitze kreuzweise einschneiden, auf einem Backblech verteilen und 1/2 Tasse Wasser dazugiessen, dann 45 Minuten bei 200 Grad rösten bis die Maroni aufspringen. Heisse Maroni schälen und enthäuten. Butter in einem Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren lassen, Zwiebelwürfel, Sellerie und Maronikerne darin andünsten, mit dem Fond aufgießen und mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Maroni weich sind. Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Obers und Weisswein nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Brotwürfeln und Petersilie bestreut servieren.