Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade
Zutaten für 6-7 Gläser à 200 ml: 1450 g geviertelte Erdbeeren, Saft von 2 Orangen, 550 g Gelierzucker (3:1), 3 EL Gelierzucker (2:1), 1/2 Vanilleschote, 3 cm frisch geriebene Ingwerwurzel
Zubereitung
Erdbeeren mit dem Orangensaft, Gelierzucker, Vanillemark und Vanilleschote sowie dem geriebenen Ingwer in einem großen Topf mischen und zugedeckt etwa 1h ziehen lassen.
Erdbeer-Zucker-Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote entfernen und Erdbeermarmelade mit dem Stabmixer pürieren, in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.
Erdbeermarmelade verliert schnell die rote Farbe. Mit einem Beutel Hagebuttentee, der am Ende kurz in der heissen Marmelade mitzieht, kann man eine schöne dauerhafte Farbe erzielen.