Mango Marmelade
Mango Marmelade
Dankeschön
Liebe Johanna, lieber Markus, liebe Christl, liebe Tante Hermi, liebe Frau Pöschl, liebe Frau Tretzmüller, liebe Frau Raab, liebe Frau Panzenböck, liebe Connie – ein grosses Dankeschön für das Zusammentragen der tollen Rezepte zum Geburtstag! Ich hab mich sehr gefreut, schon viel geschmökert und freu mich aufs Nachkochen. Als kleines Dankeschön ist schon ein Gläschen dieser Mango Marmelade unterwegs, viel Freude damit. Danke Johanna und Markus, dass ihr das Verteilen übernehmt! Viele liebe Grüße, Viola
Zutaten für 7-8 Gläser à 250 ml: Saft von 1 Zitrone, 3 Mangos, 2 Bananen, 3 Orangen (ohne Kerne), 1/2 Vanilleschote, 500 g Gelierzucker 3:1, 2 cl Rum
Zubereitung
Mangos schälen, Fruchtfleisch entlang des Kerns ausschneiden und würfeln. Orangen großzügig schälen, sodass keine weisse Haut mehr zu sehen ist (diese wäre bitter), mit einem kleinen Messer die Orangenfilets entlang der Scheidewände ausschneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. (Die Bananen müssen reif und süß sein, zu grüne oder überreife Bananen wirken sich negativ auf den Geschmack der Marmelade aus.) Die geschnittenen Früchte abwiegen. Insgesamt benötigt man 1 1/2 kg Obst – sollten die Früchte nicht ausreichen, noch Bananenstücke oder Orangenfilets hinzufügen. Nun die abgewogenen Fruchtstücke mit dem Zitronensaft, dem Vanillemark, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die Fruchtmischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 5 min. kochen lassen. Vanilleschote entfernen und die Marmelade mit dem Stabmixer pürieren. Rum unterrühren. In vorbereitete Gläser füllen und gut verschliessen.
Gläser sterilisieren im Backofen: Gewaschene und abgetropfte Gläser auf dem Backblech bei etwa 160 Grad im Ofen 10 min. erhitzen (Deckel auch). Gläser vor dem Einfüllen des Einmachgutes etwas abkühlen lassen.