Pancakes mit Früchten
Pancakes mit Früchten
250 g Joghurt, 2 Eier, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 PK Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 EL Butter, 4 cl Obers, 1 Birne, 4 EL gewürfelte Ananas aus der Dose, Saft 1 Zitrone, Öl und Butter zum herausbacken, Ahornsirup
Zubereitung
Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen lassen, dann mit Joghurt, Obers, Eiern und Vanillezucker gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, zu den flüssigen Zutaten mengen und zu einem dickflüssigen Teig rühren. Pancaketeig 10 Minuten rasten lassen.
Inzwischen die Früchte zubereiten. Hierfür die Birne schälen, entkernen und würfeln, mit Zitronensaft und Ananasstücken mischen und beiseite stellen.
Einen Teller ins Backrohr stellen und den Ofen auf 75 Grad vorheizen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, aus je 2 EL Teig 4 runde Pancakes in die Pfanne gießen und auf beiden Seiten goldgelb braten, dann zum Warmhalten auf den Teller ins Backrohr befördern, bis alle Pancakes fertig sind.
Zum Anrichten etwas Ahornsirup kreisförmig auf einem vorgewärmten Teller verteilen, dann einen Pancake darauflegen, 1 EL Fruchtmischung darauf verteilen, einen weiteren Pancake darauf setzen und so 5 Pancakes übereinander stapeln. Zuletzt mit Ahornsirup übergießen und gleich servieren.
Notizen
Nachdem wir kürzlich fantastische Pancakes im Rochus im 3. Bezirk gefrühstückt haben, war klar, dass eine Variante davon für Wohlfühl-Wochenenden ins Kochrepertoire muss. Zusammen mit den in Zitronesaft marinierten Früchten und dem Sirup sind diese Pancakes eine herrliche Kombination aus Süß und Sauer. Die Menge reicht genau, um 2 Personen höchst zufrieden satt zu machen.