Schmätzchen
Schmätzchen
(Rezept ergibt etwa 60 Kekse) 250 g Mehl, 250 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei, 1 EL Honig, 1 TL Stollengewürz (alternativ Lebkuchengewürz), 1 TL Kakao, 30 g Orangeat (feingehackt), 30 g Zitronat (feingehackt), 100 g gehackte Walnüsse, 1 TL Zimt, 1 TL Natron, 4 cl Milch
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und diesen im Kühlschrank mindestens 1h rasten lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (die Kekse laufen beim Backen auseinander) und bei 175 Grad ca. 15 min. backen.
Meine Oma mütterlicherseits stammt aus dem Raum Coburg, wo diese Plätzchen eine lokale Spezialität sind. Ähnlich wie Lebkuchen werden Schmätzchen erst nach längerer Lagerung in einer Dose weich. Als Kind habe ich genau die Tatsache besonders geliebt, dass die Schmätzchen steinhart waren und man herzhaft auf ihnen herumknuspern konnte. Meine Mama hat Omas Schmätzchen daher nie so gut verstecken können, dass wir in meiner Kindheit je erlebt hätten, wie Schmätzchen schmecken wenn sie weich sind. Leider ist das Rezept meiner Oma nie weitergegeben worden, so habe ich mich diesem Geschmack meiner Kindheit nur mit anderen Rezepten für Coburger Schmätzchen annähern können. Dieses hier kommt schon sehr nahe ran.