Himbeer Marmelade
Himbeer Marmelade
Zutaten für 8 Gläser à 125 ml: 1 kg TK Himbeeren, Saft von 1/2 Zitrone, 145 g Äpfel gewürfelt (z.B. Boskoop), 1/2 Vanilleschote, 350 g Gelierzucker 3:1, 3 cl Himbeergeist, etwas Rum 80%
Zubereitung
Himbeeren auftauen, mit Zucker, Vanilleschote und Vanillemark, Zitronensaft und Apfelstücken in einem großen Topf zugedeckt ziehen lassen. Langsam zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei kräftig umrühren. Marmelade durch die Flotte Lotte drehen, übrig bleibende Kerne nochmals durch ein Haarsieb streichen. Marmelade nochmals aufkochen, Himbeergeist unterrühren und rasch in vorbereitete Gläser füllen (bis unter den Rand). Ein paar Tropfen Rum auf die Marmelade geben, anzünden und noch brennend den Deckel aufsetzen und gut verschließen.
Gläser sterilisieren im Backofen:
Gewaschene und abgetropfte Gläser auf dem Backblech bei etwa 160 Grad im Ofen 10 min. erhitzen (Deckel auch). Gläser vor dem Einfüllen des Einmachgutes etwas abkühlen lassen.