Fleischbällchen im „Gefüllte Paprika“ Stil
Gefüllte Paprika Fleischbällchen
Sauce: 1 Zwiebel gewürfelt, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 2 Spitzpaprika gewürfelt, 1 TL Paprikapulver, 1 1/4 TL Salz, 1 Msp Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, Sojasauce nach Bedarf, Pfeffer, Majoran, 2 Dosen geschälte Tomaten, 1 Dose Wasser, Öl, Butter
Bällchen: 300 g Rinderfaschiertes, 1 Zwiebel gewürfelt, 2 EL Petersilie gehackt, 50 g ungekochter Reis, 1 Ei, 1 TL Salz, Pfeffer, Sojasauce nach Bedarf, 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel, 1 1/2 EL Mehl, 2 TL Semmelbrösel, 2 TL Tomatenmark
Zubereitung
Zwiebel und Paprika in Öl und Butter anbraten, mit Gewürzen mischen und mit Tomaten und Wasser aufgießen. 10 Minuten kochen lassen, danach mit dem Stabmixer pürieren und den Majoran beigeben.
Für die Bällchen Zwiebel glasig anbraten und unter die übrigen Zutaten mischen. Mit einem EL Portionen von der Fleischmasse stechen und zwischen den Handflächen Bällchen formen, diese in die kochende Sauce geben. Mit aufgelegtem Deckel 30 Minuten kochen lassen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Notizen
Bei gefüllten Paprika esse ich ja die Fülle lieber als die gekochte Paprikaschote. Meine Mutter hat früher immer die verbliebene Fülle, die keinen Platz mehr in den Schoten hatte, zu kleinen Bällchen gerollt und in der Tomatensauce mitgegart. Diese Bällchen habe ich dann am Liebsten gegessen. So kam mir irgendwann die Idee, doch gleich ein Gericht zu kochen, bei dem diese Fleischbällchen die Hauptrolle spielen. Das Ergebnis ist eine vergleichsweise schnelle und unkomplizierte Variante des Klassikers, bei der die Paprikaschote direkt in die Sauce verarbeitet wird. Wer noch näher am Originalgeschmack bleiben möchte, lässt den Kreuzkümmel weg.