Kichererbsensuppe mit Chorizo und Ei
Kichererbsensuppe mit Chorizo und Ei
150 g spanische Koch-Chorizo (ersatzweise Bauchspeck), 1 EL Olivenöl, 1 grosse Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Stangen Staudensellerie, 1 Dose Kichererbsen (400 g), 8 Tomaten (ersatzweise 1 Dose geschälte Tomaten), 75 g TK Blattspinat, 750 ml Wasser, 1/2 Suppenwürfel, 1 EL Obers, Salz, 2 hartgekochte Eier (gewürfelt), geriebener Parmesan nach Bedarf, Petersilie oder Koriander nach Bedarf
Zubereitung
Chorizo enthäuten und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. In einem weiten Topf Öl erhitzen, Chorizo beigeben und mehrere Minuten anbraten, sodass das aromatische Fett austritt. Nun Zwiebel, Knoblauch und Sellerie beigeben und bei reduzierter Hitze rund 10 Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Tomaten kreuzweise einschneiden, für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Kichererbsen in einem Sieb kurz abspühlen, dann mit Tomatenwürfeln und Blattspinat in den Topf geben, mit Wasser aufgiessen und den Suppenwürfel beigeben. Die Suppe 30 Minuten kochen lassen, dann mit dem Stabmixer grob pürieren (es sollen noch ausreichend Gemüsestücke vorhanden sein). Die Suppe noch weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei mit Obers und Salz abschmecken. Die Kichererbsensuppe mit geriebenem Parmesan, gewürfelten hartgekochten Eiern und gehackter Petersilie oder Koriander bestreut servieren.
Notizen
Sollte es Vorbehalte geben: Der Blattspinat passt ganz ausgezeichnet in diese gehaltvolle Suppe, er dominiert den Geschmack nicht, sondern unterstützt das deftige Aroma der Chorizo. Auch eingefleischte Spinatverweigerer haben bei dieser Suppe schon nach einem 2. Teller verlangt.
Sehr gute Chorizo bekommt man z.B. im Kühlregal bei Selection Neubauer in der Porzellangasse.